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無鋁泡打粉廠家介紹饅頭出鍋時收縮變硬的原因
無鋁泡打粉廠家介紹，饅頭出鍋瞬間個別饅頭突然變小，甚至皺縮成一個瓷實的“面疙瘩”。這就像一只看不見的手把饅頭捏小了一樣，你遇到過這種情況嗎？這到底是怎么回事？下面就由無鋁泡打粉廠家來給大家講講吧。
一般叫做“老了”。這種面團非常軟塌，嚴重的成為糊狀，按不鼓起；抓無筋絲，即無筋骨，有的象豆腐渣那樣散；酸味強烈，這種面團不能用來做成品，如果加以蒸制，面筋骨架不能起到很好的支撐作用，饅頭易皺縮。
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下一條：無鋁泡打粉的特點怎樣呢？
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